미국 음식 8가지 소개합니다.

 

미국 요리의 역사는 재발명의 역사입니다. 네이티브, 아프리카, 영국, 유럽 대륙, 아시아, 라틴계 음식의 영향의 물결은 미국 해안에 상륙했습니다.(그리고 지금도 계속되고 있습니다.)

 

사람들은 그것들의 고전을 취하고, 그것들에 어울리는 'n'을 섞어, 그것들을 천천히(또는 신속하게) 결정적인 미국 요리로 바꿉니다. 그 후 우리는 종종 재구성된 식품을 더 넓은 세계로 돌려보내 사이클을 완성합니다.

 

CNN 여행이 선택하는 미국 최고의 요리를 간략하게 소개하겠습니다.

 

바비큐

 

사람들은 전 세계에서 바비큐를 즐기고 있지만, 미국인들은 낮고 천천히 조리된 고기를 다음 수준으로 끌어올리는 데 집단적인 열정을 가지고 있습니다. 스페인 정복자들은 카리브 원주민 부족이 실천하는 요리 스타일을 북쪽으로 가져왔습니다. 그것은 틀림없이 미국에서 가장 논란이 많은 식품 중 하나이며, 우리는 웅장한 피자의 라이벌 관계를 잘 알고 있습니다.

 

네 가지 고전적이고 지역적인 BBQ의 라이벌과 스타일이 군림하고 있습니다 : 캐롤라이나(그들은 돼지고기를 위해 통째로 돼지로 만들었습니다); 텍사스(소고기가 왕), 멤피스(갈비뼈와 찰과상이 전부입니다), 캔자스시티(토마토 베이스의 달콤한 소스가 필수입니다). 그러나 그것은 시작에 불과합니다. 지역 유형에는 독자적인 분쟁의 하위 집합이 있습니다.

 

예를 들어, 남쪽으로 가면 사우스캐롤라이나와 노스캐롤라이나의 소스 분할을 발견합니다. 노스캐롤라이나주에서만 동부(돼지 전체, 식초 소스)와 서부(돼지 어깨, 토마토와 식초 소스)의 장대한 구분이 있습니다. 사우스캐롤라이나주의 일부에서는 독일 이민으로부터의 머스터드 베이스의 소스를 선호하고, 게다가 특정 장소에서는 비교적 비밀의 「바비큐 해시」가 사랑받고 있습니다. 한편 '텍사스 대도시 바비큐'가 전국을 휩쓸고 있습니다.

 

튀긴 오크라

 

프라이드 오크라는 두 개의 긴 미국 전통 요리의 맛있는 조합입니다. 첫 번째는 미국인이 어떻게 아프리카의 다양한 음식과 요리를 받아들이게 되었는가 하는 것입니다. 이것은 대서양 횡단 노예무역 시대에 초래된 것입니다. 더위와 습기로 번창하는 오크라는 모든 인종과 계급의 테이블에서 남부의 단골이 되었습니다.

 

그 후 두 번째 전통이 있습니다: 미국인 튀김을 좋아합니다. (튀김 Twinkie의 나라입니다.)

 

오크라는 감보스나 스코타슈 등에서 수영을 할 수 있습니다. 하드코어 팬은 찌거나 끓이기만 하면 미끈미끈한 녹색 팟을 즐길 수 있습니다. 피클로도 되어 있습니다. 그러나 빵과 튀김은 종종 떫은맛이 있는 처음 보는 사람들에게 입구이며, 그들은 쫄깃하고 독특한 '풀 같은' 맛으로 금방 쟁취됩니다.

 

남부에서는 지금도 인기가 많습니다. 사우스캐롤라이나 주의적인 마을 일모에서는 매년 오크라 스트럿을 개최하여 껍질이 부스스한 원통형 야채를 축하하고 있습니다. 프리드 오크라는 훌륭한 스낵, 적절한 반찬, 또는 버지니아의 윌리엄스버그인에서 새우튀김이나 오크라포 보이와 같은 다른 요리의 일부를 만듭니다.

 

콥샐러드

 

캘리포니아의 유행 경향은 수십 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 결국, 이것은 미국의 다른 지역에 맛있는 콥 샐러드를 소개한 주입니다.

 

콥 샐러드의 크레딧은 일반적으로 현재는 없어진 로스앤젤레스의 브라운 더비 체인의 소유자인 밥 콥에게 주어집니다. 1937년에 그는 손에 들고 있던 것을 들고 Grauman's Theater의 Sid Grauman을 위해 North Vine 장소에서 심야 샐러드를 끊었습니다.

 

그라우먼은 매우 좋아했습니다. 그리고 LA가 마음에 들어요. 그 후 미국도 따라갔습니다. 왜 그럴까요?

 

바삭바삭 베이컨, 블루 치즈, 차가운 닭가슴살, 아보카도, 삶은 달걀, 토마토, 양상추의 조합은 저항하기 어렵습니다. 물론 미국인은 짓궂은 일을 매우 좋아하고, 샐러드는 주위의 많은 혼란을 견딜 수 있습니다. 그래서 여러 가지 변형이 있습니다. 예를 들면, 향신료가 들어간 트로피컬 콥이나 망고 등입니다.

 

땅통버터와 젤리 샌드위치

 

만족스럽고 종종 겸손한 대중 경제의 주축인 땅콩버터와 젤리 샌드위치는 20세기 초 엘리트들에게 예전에는 틀림없이 훌륭한 대접이었습니다.

 

국립 땅콩위원회에 따르면 땅콩버터는 1893년 시카고에서 열린 세계 콜롬비아 박람회에서 처음 도입돼 고급 다실에서 인기를 끌었습니다. 땅콩버터와 워터클래스, 누구입니까?

 

최초로 알려진 PB & J 샌드위치 레시피는 1901년 보스턴 쿠킹 스쿨 매거진 오브 쿠킹 사이언스에 게재되어 커런트 또는 게 애플 젤리를 사용했습니다. 궁극적으로는 1900년대 초의 대량 생산기술과 제2차 세계대전 중 미군 병사의 배급으로 샌드위치가 도입된 것이 이 호소를 확산시키는 데 도움이 되었습니다. 부모님은 나머지를 하고 조립이 간단하고 저항할 수 없는 콤보를 아이의 도시락 통에 담거나 자신의 갈색 가방에 몰래 넣고 있었습니다.

 

샌드위치에는 전용, 때로는 윗부분의 가루가 붙어 있습니다.

 

볶은 빵

 

밀가루, 소금, 베이킹파우더, 설탕을 조합하여 라드나 기름으로 조리할 수 있습니다.

 

이 아메리카 원주민 요금은 1800년대 중반에 부족이 토지에서 강제로 퇴거되어 현재의 뉴멕시코주의 'The Long Walk'로 옮겨졌을 때 잔인한 필요성에서 비롯되었습니다. 그들은 지역 신선 식품을 구할 수 없기 때문에 굶어 죽는 것을 방지하기 위해 정부가 제공하는 가공된 스테이플러로 시간을 맞췄습니다.

 

그 이후 프라이팬은 대대로 이어져 현지를 방문하는 관광객에게 판매되기도 합니다. 꽤 맛있지만 특별히 영양가가 높은 것은 아닙니다. 그것은 억압과 회복력의 상징입니다.

 

Kevin Noble Maylard 2019년의 「Fry Bread: ANative American Family Story'에서 다음과 같이 말하고 있습니다: 프라이팬은 저희입니다. 그것은 오래되고 새로운, 전통적이고 현대적, 유사성과 차이의 축하입니다.

 

팥과 밥

 

이것은 성공한 식품의 파트너십에 대한 이야기입니다.

 

쌀은 식민지 아메리카, 즉 조수의 흐름과 날씨가 이상적인 생육 조건을 가져온 캐롤라이나와 조지아로 거슬러 올라가는 중요한 미국 작물이었습니다. 그것은 노예에 의해 행해진 가혹한 노동이었습니다. 1800년대 루이지애나주는 기계화를 통해 그곳에서의 수익성 높은 생산이 가능해져 벼농사 게임에 참여했습니다.

 

반면 아이티에서는 팥이 주식이었습니다. 프랑스에 대한 혁명 이후 뉴올리언스로 피난하는 난민들은 팥의 전통을 가져왔습니다. 이 두 가지 식품은 자연스러운 조합을 위해 만들어졌으며, 뉴올리언스와 루이지애나의 요리 정체성의 필수적인 부분이 되었습니다.

 

전통적으로 월요일에 즐기는(그러나 그날에 한정되는 것은 거의 없습니다), 팥과 쌀은 종종 양파, 셀러리, 피망과 함께 고추, 훈제, 루이유 소시지로 만들어집니다.

 

매력은 풍부하고 연기가 자욱해서 배부른 맛만이 아닙니다. 이 요리는 예산 내에서 간단하고, 팥은 영양학적으로 강력한 콩과의 일부입니다.

 

햄버거

 

애플파이를 제외하고 햄버거만큼 '아메리칸 푸드'라고 쓰여 있는 것은 없습니다.

 

그 초압축 기원의 이야기는 공상적으로 '황금의 무리에서 황금의 아치로'라고 불릴 수 있습니다. 버거 전문가 조지 모츠 씨는 현대 버거의 조상을 13세기 몽골까지 거슬러 올라갑니다. 몽골 제국의 잔재에서 나온 생 양고기 요리는 결국 수 세기에 걸쳐 독일 함부르크로 가서 화장품으로 조리된 쇠고기로 이행했습니다. 독일인 이민은 그것을 미국으로 가져왔고, 거기서 최종적으로 빵집에 들어갔습니다.

 

건국의 아버지들은 1700년대 후반 필라델피아에서 작별 문서를 작성하는 동안 정기적으로 햄버거 스카프를 두르지 않았습니다. 그러나 20세기 초까지 햄버거는 미국에서 지배적인 음식으로 급속히 상승하고 있었습니다. 제2차 세계대전 후 미국에서 햄버거는 거대한 패스트푸드 제국의 기초였습니다.

 

햄버거의 육즙이 풍부하고 범용성 있는 매력을 오해하는 일은 없습니다. 고기를 좋아하고, 이동 중이고, 초대형인 나, 바겐 헌팅, 치즈를 먹고, 조미료를 조각하는, 마이웨이 한 미국인에게 딱 맞는 음식입니다.

 

애플파이

 

과일 자체는 원래 아시아산이었습니다. 수 세기 전 파이 애호가들은 영국에서 온 정착민들과 함께 왔습니다. 그러나 어째서인지 미국은 다시 그것을 하여 수입품을 철저하게 미국에서 식별된 제품으로 바꿨습니다.

 

애플파이의 경우 미군이 '엄마와 애플파이를 위해' 싸웠기 때문에 2차 세계대전 중 애국심이 절정에 달했습니다. 현재는 미국 위주입니다.

 

지리와 기후 또한 과일 파이의 우위성을 주장하는 데 도움이 됩니다. 미국 본토의 양호한 크기의 덩어리(모두 사계절이 뚜렷하고 지형이 경사져 있습니다)는 사과를 재배하는 데 이상적임으로 증명되었습니다. Apple 제품 상위 10개 주는 많은 영역을 커버하고 있습니다: 워싱턴, 뉴욕, 미시간, 펜실베이니아, 캘리포니아, 버지니아, 노스캐롤라이나, 오리건, 오하이오 및 아이다호입니다.

 

지속적인 인기를 증명하고 있습니다: Food & Wine은 2022년에 가장 인기 있는 22개의 파이 레시피를 발표했습니다. 그중 3개는 애플파이 품종이었습니다. 보너스로서 따뜻한 애플파이는 다른 미국인의 집착과 잘 짝이 됩니다: 아이스크림입니다.